어깨 위 망원경 출판사는 신간 식당창업 바이블 ‘식당창업 절대로 하지 마라’를 출간했다고 4일 밝혔다.
F&B 비즈니스 업계에서 40년 넘게 몸담아온 유승용, 이준혁 저자의 식당 창업 노하우를 빠짐없이 담은 이번 신간은 수많은 식당의 성공과 실패를 함께 해온 저자들의 관록이 고스란히 집약되어 있어 예비 창업자들에게 큰 도움이 될 것으로 보인다.
업체에 따르면, 저자들은 식당을 창업하기 전에 망할 것을 미리 대비하는 ‘폐업 시나리오’부터 써야 한다며 쓴소리를 아끼지 않는다. 이러한 저자들의 조언에는 화려한 성공담 뒤에 감춰진 5년 이내 폐업률 82.2%라는 현실을 명확히 직시해야 한다는 경고가 담겨 있다.
책에서는 혹하기 쉬운 프랜차이즈 창업의 허와 실은 물론 숫자로 이야기하는 식당 영업의 노하우, 직원 관리 매뉴얼, 입지 선정, 메뉴 구성까지 식당 창업의 모든 것을 이야기한다.
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