다쏘시스템은 글로벌 식음서비스 기업 삼성웰스토리의 제품 수명 주기 관리 프로그램인 PLM(Product Life Management) 솔루션 구축 프로젝트에 다쏘시스템 3D익스피리언스 플랫폼을 공급한다고 3일 밝혔다.
국내 단체급식 기업인 삼성웰스토리는 코로나19 팬더믹 이후 원재료 가격의 폭등 및 급변하는 가격 변동성에 대응하기 위해 중앙조리시설에서 반조리된 제품을 각 사내식당에 공급할 계획이다.
삼성웰스토리 측은 “이를 위해서 제품 개발 프로세스를 관리하고 조직 간의 협업과 신속한 의사결정을 지원하는 시스템의 필요성을 느껴 다쏘시스템의 식음료 연구개발 프로세스에 특화된 B2B 식품 전문 PLM 솔루션을 선택했다”고 전했다. .
업체에 따르면 그동안 파일로 관리되었던 제품 개발 데이터를 다쏘시스템의 3D익스피리언스 플랫폼을 통해 하나의 데이터베이스로 관리하여 제품 라이프 사이클 전반에 생성되는 정보를 통합하여 관리한다. 또한 PLM 구축 프로젝트를 통해 상품 기획부터 연구개발 및 생산에 이르는 모든 업무를 철저히 데이터 중심으로 구축하여 빠르고 정확한 관리가 가능하다.
이번 PLM 구축을 통해 제품 개발 프로세스를 지원할 수 있는 R&D 협업 플랫폼을 확보하게 된 삼성웰스토리는 다양한 프로젝트를 다쏘시스템 기반 플랫폼 내에서 유기적으로 관리함으로써 식음 업계의 트렌드를 빠르게 선도할 예정이다.
다쏘시스템 측은 이번 플랫폼 공급을 통해 국내 B2B 식음 기업의 디지털 트랜스포메이션 지원을 더욱 가속화하겠다고 전했다. 다쏘시스템은 그동안 기업의 지속 가능한 혁신을 돕고 우리사회의 건강한 미래를 위해 라면, 음료, 제과 등 다양한 국내 식음료 기업에 PLM 솔루션을 제공해왔다.
삼성웰스토리 관계자는 “다쏘시스템의 PLM 솔루션은 F&B업계에서 이미 검증된 솔루션으로, B2B 상품 개발에도 최적화된 환경을 제공할 것으로 기대된다” 며 “이를 통해 식재료와 레시피 정보를 데이터 기반으로 관리함으로써 고객이 더욱 믿고 선택할 수 있는 먹거리를 제공할 계획”이라고 말했다.
삼손 카우(Samson Khaou) 다쏘시스템 아시아∙태평양 지역 수석부사장은 “다쏘시스템은 글로벌 식품기업들과의 디지털 트랜스포메이션 경험을 바탕으로 국내에서도 식음료 업계와 기업에 특화된 PLM 솔루션을 구축하며 식음료 시장에서 괄목할 만한 성과를 거두고 있다”며 “이번 삼성웰스토리 PLM 솔루션 구축 역시 그 일환 중 하나로, 앞으로도 B2B 식음 기업의 디지털 트랜스포메이션을 적극 지원할 계획”이라고 전했다.
업체에 따르면, 다쏘시스템의 버추얼 트윈 기술은 다양한 항공사의 기내식 서비스를 위한 중앙조리시설을 구현하기 위해 싱가포르 창이공항의 기내식 공급업체인 SATS(Singapore Airline Terminal Service, 싱가폴 에어라인 터미널 서비스)에 적용된 바 있다. SATS는 할랄푸드 키친이 겪고있는 문제를 확인하고 해결하기 위해, 버추얼 트윈 기술을 활용하여 ▲기내식 서비스 센터 확장 계획의 3D 가상화 ▲인력 및 장비 활용률과 산출량을 위한 성능 지표의 3D 시뮬레이션 및 분석 ▲인력 또는 장비 변화와 같은 조건변경 시나리오의 3D 시뮬레이션을 수행하는 등 버추얼 트윈의 활용성을 검증했다.
